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Refresco de Arroz con Piña

Piña – 1 grande

Arroz – 1/2 taza, grano blanco y largo

Agua – 12 tazas

Vainilla – 2 cucharaditas

Azucar – 3 tazas

Jugo de Limon – 1/4 de taza

 

1. Corte la parte de arriba de la piña y descarte. Lave muy bien la piña entera bajo agua tibia. Corte un pedezo de abajo para que pueda estavilazarla. Corte la cascara a todo su arrededor, dejando una buena cantidad de la fruta atada a la cascara. Corte en pedacitos el resto de la piña y ponga en un plato en el refrigerador, cubriendolo bien.

 

2. En una olla de tamaño grande, agrege la cascara de la piña, la media taza de arroz blanco de grano largo (sin enjuagar), y las 12 tazas de agua.

   

3. Ponga la olla a fuego medio-alto hasta que empieze a hervir. Disminuya la temperatura a fuego medio-bajo, tape la olla (dejando un poco de abertura) y deje que hierva por una hora, moviendo de vez en cuando. Despues de la hora, retire la olla del fuego y deje que se enfrie un poco. Llene un tercio de una licuadora con pedazos de piña, arroz y agua.

 

4. Mezcle a velocidad media por unos 45 segundos. Usando un enbase grande y con un pascon por enzima, heche el contenido licuado, poco a poco para evitar que este se desborde.

 

5. Usando una espatula de hule, vaya apretando y moviendo lentamente el licuado para ir sacando solamente el jugo; descarte lo que ya no pueda pasar por el pascon (esto debe de estar bien seco). Repita los pasos 4 y 5 con el resto de la mezcla de la piña, arroz y agua.

6. Ponga de regreso en la olla grande el licuado y ponga a fuego lento, agregando las 3 tazas de azucar y 1/4 taza de jugo de limon. Calentar moviendo constantemente hasta que el azucar se disuelve bien. Enfrie, y tranfiera el contenido a un pichel grande. Ponga en el refrigerador a que se hele bien.

7. En un vaso grande y con poco hielo, mezcle una taza de este con una taza de agua helada y ponga unos pedazitos de piña como decoracion.

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